一般來說，嬰兒生長發(fā)育的規(guī)律是年齡越小生長發(fā)育越快，因此需要的營養(yǎng)元素會比成人多。由于嬰兒身體正趨于迅速生長發(fā)育階段，不但要從食物中得到營養(yǎng)元素以滿足日常機體新陳代謝和自身組織修補的需要，還要從食物中獲得生長發(fā)育的原料。以蛋白質(zhì)為例，成人每天每公斤體重只需要l克左右，嬰兒每天每公斤體重需要3.5克。
  
　　嬰兒的新陳代謝活動一般比成人繁忙、緊張得多。人體吃下食物后要通過內(nèi)臟器官的活動來加工分解，從而得以吸收養(yǎng)料、排除廢物；人體所得的必需養(yǎng)料通過血液循環(huán)系統(tǒng)進行運輸，靠呼吸系統(tǒng)吸進氧氣、排出二氧化碳來完成。而嬰兒，為了滿足自身生長發(fā)育的需要，還需吸收過量的營養(yǎng)元素，所以需要的營養(yǎng)會比成人多，內(nèi)臟器官的活動也就比成年人繁忙、緊張，也就是說，嬰兒的新陳代謝活動會比成年人更加旺盛。比如呼吸，成年人每分鐘呼吸l 5 N16次，而嬰兒每分鐘要呼吸30次左右；又如心臟跳動，成年人每分鐘為7 5次左右，而嬰兒為1 20次左右；再如，身體各內(nèi)臟器官的活力都需要消耗熱能作為動力，所以嬰兒需要的熱能也比成年人多，按每千克體重計，成年人每日約為45千卡，嬰兒則要55千卡。
  
　　嬰兒長得快，需要的營養(yǎng)多，但嬰兒的肚子小，胃門也不大，消化系統(tǒng)的發(fā)育還不成熟，因此，在喂養(yǎng)方面就需要特別講究科學。如新生兒的胃容量為30～50毫升，3個月時為100毫升，1歲時為250毫升，成年人為2000毫升。6個月以前的嬰兒一般還沒有牙齒，即使長牙后，咀嚼能，力也較差，消化系統(tǒng)的黏膜比較細嫩，難于消化粗硬的食物，所以最好以母乳為主食，沒有母乳的可用牛奶代替。嬰兒消化液的作用也是逐步加強的，如唾液中消化淀粉類食物的成分酶，3—6個月時才開始增多，胃液中消化蛋白質(zhì)的胃蛋白酶，9個月后才能較好地發(fā)揮作用。所以添加淀粉類輔食要從4個月時開始為好，吃雞蛋白、肉末最好從9個月時開始。
  
　　除此，嬰兒管理腸活動的神經(jīng)發(fā)育較慢，食物的質(zhì)量如果不合適，腸的活動就容易發(fā)生紊亂，易出現(xiàn)腹瀉等癥狀。由此可見，嬰兒的喂養(yǎng)是個非常重要而復雜的問題，主要是要有效地解決需要的營養(yǎng)多而消化力又比較弱的矛盾。因此，要根據(jù)嬰兒生長發(fā)育的需要和消化系統(tǒng)的發(fā)育步驟，合理地選擇食物，有步驟地添加輔食，并采取正確的烹調(diào)、喂養(yǎng)方法。

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